Čaj

Nebojím se říct, že čaj je jedním z nejoblíbenějších nápojů světa.

Pojďme proto spolu nahlédnout alespoň trochu pod pokličku hrnečku s čajem :)

Pod pojmem "čaj" si opravdový milovník a znalec představí pouze to, co čaj opravdu je a sice výluh z lístků keře čajovníku.

A co že je to ten keř vůbec zač? Jde o keř s celoročně zelenými lístky vyrůstajícími na krátkých větvičách. Nejvíce se pěstuje čajovník čínský a asámský. Musí růst 4 roky, než vydá první kvalitní sklizeň, která se pak může opakovat až 30 let, i několikrát ročně. Jde o velmi náročný postup, který se provádí ručně odštipováním lístků. Nejvíce ceněné jsou nejmladší zelené lístky.

U nás vnímáme pod pojmem "čaj" i odvary čí výluhy z jiných bylin či rostlin a nejen to.

Čajů existují stovky a stovky druhů, ale ne všechny jsou pro všechny vhodné. Mění se nejen s povahou lidského těla, ale také se změnou ročního období.

Nejstarší zpráva, jak jsem se dočetla v knize od paní doktroky Danielové, pochází z Číny z 3. stolení našeho letopočtu, ale hned vedle této věty se nachází věta, že určitě tyto odvary z "čehokoli" lidé připravovaly ještě dávno před naším letopočtem.

Základní rozdělení čajů je podle toho jak byly fermonetovány neboli jak proběhl přirozený kvasný proces. Díky tomuto procesu máme čaje zelené (nefermentované, jen se rychle zahřejí na pánvi), polozelené (částečně fermentované), bílé (lehkce fermentované, a to tak, že se nezahřívají, ale rychle usuší), červené (fermentované dodatečně, a to tak, že se první zahřejí a potom se vyvolá proces kvašení), černé (fermentované zcela, jsou nejrozšířenější), a žluté (jsou drahé a vzácné, jde o specialitu číny, jsou jen zlehka fermentované a jejich výroba je příliš tajná).

Všechny tyto druhy mají na velice blahodárný účinek na lidské tělo a organismus. Ovšem, ani konzumace čajů, by se neměla přehánět a jednotlivé druhy by jsme měly střídat. Tohle pravidlo platí o všem. Jedno přísloví praví "jez do polosyta, pij do polopita".

Někdo by mohl říci, no jo, ale káva je přece účinější, avšak opak je pravdou. Káva sice obsahuje kofein, díky kterému přijde do organismu vlna energie, tato vlna je však rychlá a moc dlouho nevydrží. Naopak u čaje je tomu jinak, obsažený tein (je výborný na povzbuzení paměti a bystrosti) dává tělu pozvolné dávky energie, efekt je tedy mnohem delší i když v menší míře. Navíc čaj obsahuje i jiné tělu prospěšné látky, a to flavonoidy, které jsou látky rostlinné povahy působící jako antioxidanty, tedy, zamezují tvorbě volných radikálu uvolňujících se při metabolismu buněk. A právě tyto volné radikály jsou příčinou mnoha onemocnění.

No a jak si připravit správně čaj?

- nejvhodnější je sklo, porcelá nebo keramika.

- nádoba by měla být určena jen na čaj

- nevhodné jsou plasty a kov a to včetně sýtek

- vodu necháte zavřít, poté chvilku odstát a přelejeme svou vybranou nebo oblíbenou směs v poměru 1 čajovou lžičku na 250ml (opravdu nemusíte přehánět množství směsi!)

- luhujeme 5 minut

- já osobně dělám dva výluhy (ano opravdu i s normálními bylinkami jsou udělat dva výluhy) - můj postup je následující - používám skleněnou konvičku 1l se skleněným sýtkem, na první výluh dám 3 čajové lžičky směsi, zaleju, nechám 5 min luhovat. Na druhý nálev jen přidám do již vylouhované směsi 1 čajovou lžičku směsi nové a nechám luhovat 10 minut.

A přeju nejen Vám ale i sobě dobrou chuť :)

Malíř a literát Pavel Humpolec – Čína 1987 napsal:

Elegantní konvička a malé čajové misky.
Nakloníš konvici a naplníš misku vonícím zlatavým nápojem.
Nespěcháš. Rozhlížíš se kolem, do očí ti vstoupí
Fantastické majestátní tvary hor a mezi nimi po
Věky plynoucí řeka Li.

Čas pomalu plyne s řekou až tam, kde zeleň
magických sloupů hor přechází v modř dálek.
Spěch zůstal někde daleko, vychutnáváš další misku
a mír Nebes a země prostupuje tvoji duší