Několik zimních receptů podle TČM

Zimní dobroty podle TČM: Prohřejte tělo i duši

Zima je tu, a s ní i chlad, krátké dny a nekonečné vrstvy oblečení. Podle tradiční čínské medicíny (TČM) je toto období spojené s elementem vody, tedy s ledvinami a močovým měchýřem. Pokud chceme zimu přežít bez omrzlých prstů a věčného pocitu, že se musíme zachumlat pod deku a nevylézt, je potřeba naše tělo správně podpořit – a to nejen huňatými ponožkami, ale hlavně tím, co jíme.

V zimě bychom se měli vyhýbat syrovým a chladivým potravinám (sorry, ledový salát si necháme na jaro) a místo toho vsadit na teplé, výživné a zahřívací pokrmy. Správné jídlo v zimě nejen zahřeje, ale také posílí ledviny, podpoří naši energii Qi a připraví tělo na jarní restart. A protože není čas ztrácet čas, připravila jsem pro vás pět receptů, které splňují všechna kritéria – jsou chutné, funkční a zároveň odpovídají principům TČM.

Co vás čeká? Hřejivé polévky, krémové kaše, výživné vývary a restovaná zelenina. Každý recept je pečlivě vybraný tak, aby podporoval ledviny, slezinu a krevní oběh – klíčové oblasti, které v zimě potřebují trochu extra péče.

Tak pojďme na to!

Polévka z černé fazole a mořské řasy (posílení ledvin)

Tato polévka posiluje ledviny, zahřívá tělo a podporuje krevní oběh.

Ingredience:

• 100 g černých fazolí
• 1 malý plátek mořské řasy (např. kombu)
• 1 mrkev, nakrájená na kolečka
• 1 malý kousek čerstvého zázvoru (nastrouhaný)
• 1 lžíce japonské miso pasty (volitelné)
• 1 l vody
• 1 lžička tamari nebo sójové omáčky
• Jarní cibulka na ozdobu

Postup:

1. Černé fazole namočte přes noc, poté slijte vodu.
2. Vařte fazole s mořskou řasou a 1 litrem vody asi 45 minut.
3. Přidejte mrkev, zázvor a vařte dalších 15 minut.
4. Na závěr vmíchejte miso pastu a tamari, ale už nevařte.
5. Servírujte posypané jarní cibulkou.

Pikantní dýňová kaše s jáhlami (zahřívací snídaně)

Jáhly posilují slezinu a žaludek, dýně podporuje trávení a skořice zahřívá.

Ingredience:

• 100 g jáhel
• 200 g dýně (hokkaido nebo máslová), nakrájené na kostky
• 500 ml vody nebo rostlinného mléka
• 1 lžička skořice
• 1 lžička zázvoru (čerstvě nastrouhaného)
• 1 lžíce medu nebo javorového sirupu

Postup:

1. Jáhly několikrát propláchněte horkou vodou.
2. Vařte jáhly s dýní a vodou/mlekem cca 20 minut.
3. Přidejte skořici a zázvor, promíchejte.
4. Osladit můžete medem nebo javorovým sirupem.

Hovězí vývar se ženšenem a kořenovou zeleninou (hluboké posílení Yang)

Hovězí vývar je v TČM považován za silně posilující a podporující yang.

Ingredience:

• 500 g hovězích kostí (morkové nebo kloubní)
• 1 l vody
• 1 mrkev, 1 petržel, 1 kousek celeru
• 1 malý kousek ženšenu (lze vynechat)
• 2 stroužky česneku
• 1 lžička jablečného octa (pomáhá extrahovat minerály)
• Sůl podle chuti
• Hrst čerstvé petržele na závěr

Postup:

1. Kosti opláchněte a dejte vařit s vodou a jablečným octem.
2. Vařte na mírném ohni 3–6 hodin.
3. Přidejte zeleninu, ženšen a česnek, vařte dalších 30 minut.
4. Osolte a podávejte posypané petrželkou.

Zimní kaše z červené rýže a sušených jujub (krevní tonikum)

Červená rýže a jujuby (čínské datle) podporují krevní oběh a zahřívají.

Ingredience:

• 100 g červené rýže
• 5 sušených jujub (čínských datlí), nakrájených
• 500 ml vody
• 1 lžíce medu
• Špetka skořice

Postup:

1. Rýži několikrát propláchněte.
2. Vařte rýži s jujubami a vodou na mírném ohni asi 40 minut.
3. Na závěr přidejte med a skořici.
4. Servírujte teplé jako snídani nebo večerní jídlo.

Restovaná kapusta s ořechy a houbami shiitake (posílení Qi)

Kapusta a shiitake podporují energii Qi, ořechy dodávají zdravé tuky.

Ingredience:

• 1 malá hlávka kapusty, nakrájená na proužky
• 5 sušených hub shiitake, namočených ve vodě a nakrájených
• 1 hrst vlašských ořechů
• 1 lžíce sezamového oleje
• 1 stroužek česneku
• 1 lžička tamari

Postup:

1. Na sezamovém oleji orestujte česnek, přidejte shiitake a kapustu.
2. Restujte asi 5 minut, poté přidejte tamari.
3. Přisypte vlašské ořechy a krátce promíchejte.
4. Podávejte jako přílohu nebo lehké hlavní jídlo.

Zahřátí zevnitř i zvenčí: Jídlem ke zdraví

TČM nás učí, že jídlo je naše první a nejdůležitější medicína. Když si správně nastavíme jídelníček, tělo bude fungovat, jak má – bez únavy, bez chladu v kostech a hlavně bez neustálého šmátrání po třetí kávě dne.

Takže až vás příště přepadne zimní splín, místo studené bagety z benzínky si dejte horký vývar se ženšenem, jáhlovou kaši s dýní nebo černou fazolovou polévku. Vaše ledviny vám poděkují, imunita poskočí o level výš a vy budete mít sílu zvládnout i ty nejmrazivější dny.

A kdo ví? Třeba díky těmto receptům přežijete zimu i bez tří vrstev svetrů a nonstop vytopeného bytu. Zkuste a uvidíte! ❄️🔥🍵